酸辣泡白菜做法大全家常(酸辣泡白菜的腌制方法)

白菜200克 大蒜20克
辣椒20克 白糖50克
白醋100克 盐50克
方法步骤
1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）
2，切成大小一致的片，放入盆中备用。
3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。
4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）
5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。
6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。
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酸辣泡白菜怎么做好吃1· 白菜一颗6块钱左右的3斤的，掰下叶子洗干净，滴干水。
2· 白萝卜，胡萝卜洗干净，去皮切切片片备用。
3· 辣椒去掉柄，切碎即可，籽留着，不要去掉。
4· 把辣椒，胡萝卜，白萝卜放一起，放盐。
5· 放盐后，用手捏一下，让盐吃进去。
6· 白菜放盐，顺着白菜的茎用手撕碎，(自己想多大就撕多大)，放盐白菜也要用手捏，让盐吃进去。
7· 分别让白菜和胡萝卜那些加盐的菜静置(前后大概20--30分钟)，白菜和胡萝卜白萝卜里面会有水出来，趁这时候剥蒜头
8· 30分钟后把白菜，胡萝卜白萝卜混合在一起，然后用手捏。
9· 一定要捏干水分，白萝卜白菜的水分都要捏出来。然后放在大盘子里。
10· 捏干水分后，在材料里加上少许盐，糖，味精，一点无盐酱油(小半碗)，然后加上辣椒面(4勺)，蒜头拍碎放在里面，最后倒上白醋。把所有调料拌均匀。
11· 盖起来，接下来就是时间的事情了。第二天就可以吃到好吃的辣白菜了！
酸辣泡白菜的做法甜酸脆步骤/方式1
首先将白菜切好的白菜每片叶子均匀的摸上盐。
步骤/方式2
再将白菜摆放在盆里面，面上撒一层盐
步骤/方式3
用重物压在上面腌制一晚上
步骤/方式4
第一步腌制完成
步骤/方式5
将白菜转移到另一个盆子里面
步骤/方式6
放上姜片干辣椒
步骤/方式7
在散一层盐
步骤/方式8
将白菜压紧
步骤/方式9
封上保鲜膜，腌制一个礼拜
步骤/方式10
一个礼拜后就腌制好了。
酸辣泡白菜的腌制方法视频做法如下：
1.白菜苔摘回来，直接放去太阳底下爆晒，晒软之后，找个干净的桶，放入晒好的白菜苔，放入盐，倒入水淹没菜，上面放一层稻草，放一块大石头压住。一个星期之后就可以吃啦。如果吃不完，可以捞起来，扭干水份，放去晒干。
2.白菜苔摘回来，直接放去晒软，然后找个容器，一层菜撒上一层盐，上面放上一层稻草，一大块石头压住腌制2-3天，拿出来太阳晒干，装入袋子，放入冰箱保鲜处10年不会坏。
3.以上两种做法，切记不要沾到油，不然就会坏掉。这是我老家博白的家常做法，简单方便。如果腌制太多的话，可以拿到集市去卖。以下视频是我用芥菜腌的，做法一样。希望能帮到您。
酸辣泡白菜的腌制方法窍门1/3
将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水。
2/3
将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。
3/3
腌制品的中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中，有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会降低和消失，20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一个月以后才可食用