天津煎饼果子正宗做法(天津煎饼果子正宗做法视频)

天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区：天津小吃 工艺：煎帖法 煎饼馃子的制作材料：绿豆500克，小米500克，五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。
煎饼馃子的介绍：煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一，是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售，成为风味早点食品。煎饼馃子据传系由山东人在天津所创制，但其历史已不可考，因为特色鲜明，方便简单，价格低廉，受到广大群众的喜欢，故而流传至今。煎饼馃子的特色：色泽淡黄，外软内柔，香辣嫩滑，别有风味。教您煎饼馃子怎么做，如何做煎饼馃子1.绿豆、小米淘洗干净，用清水浸泡至回软，上磨磨成浆糊，加入适量五香粉搅匀。2.小饼铛置于火上烧热，刷油，舀一勺绿豆小米浆糊倒在上面，用木扒摊成极薄的圆形煎饼。3.取鸡蛋1个磕在煎饼上，抹匀，待熟后将煎饼翻身，抹上甜面酱、辣酱，撒上葱末，取一根油条，中间折断叠起，放入煎饼上，卷起即成。煎饼馃子的制作要领：1.绿豆小米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄； 2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。二、正宗天津煎饼果子做法是什么？第一步，准备这道点心的用料，首先要准备绿豆粉100克，面粉100克，鸡蛋1个，玉米粉100个，葱花20克，甜面酱20克，还有豆腐乳汁100克和水300克。
第二步，将所有面粉混在一起，鸡蛋打碎将蛋汁混入面粉中，然后再做成小面皮，往锅中倒入油，将周线小面皮放入锅中开始炸。或者直接将鸡蛋汁淋在炸好的小面皮上，最后再倒上甜面酱和豆腐乳汁。再把葱花撒在上面即可出锅。
以上两步就是天津正宗煎饼果子的做法。希望对大家有用。
三、正宗煎饼果子的做法？主料：普通面粉50克    黄豆粉面30克   玉米面粉20克   清水200克   鸡蛋3个
夹馅：薄脆适量（或油条）  甜面酱3勺   香菜3颗   香葱3颗   肠子3段   生菜适量   黑芝麻适量   食用油少许
步骤：1.准备好所需材料。
2. 把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替。
3.拌好的面糊就这形状。
4. 上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。
5. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。
6. 打入一个鸡蛋，用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。
7. 趁鸡蛋还没煎干时，撒入适量黑芝麻。
8. 翻面过来。
9. 打入一勺甜面酱抹均匀，放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。没有薄脆的话，可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类）
10. 两边往中间包起压实完成。
四、正宗天津煎饼果子面酱配方？一、配方
绿豆面：100克
小米面：100克
白面：50克
水：看着加，面糊流动性能摊开就可以
五香粉：1茶匙
盐 ： 1茶匙
酱豆腐：1块儿
甜面酱： 2勺
蒜茸辣酱 ： 2勺
纯净水：3勺
大葱葱花 ：1小碗
食用油：1勺
果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代
鸡蛋 ：5个
二、做法
天津煎饼果子的做法 ：
1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。
2、锅烧热，用厨房纸粘食用油擦拭一下锅面，加一勺面糊到锅中，立刻用刮铲儿把面糊推开，画一个圆，面糊不需要完整的形成一个圆，有些许空袭也没关系，待会儿可以用鸡蛋来补。
3、不用等面糊干，通常面糊薄一点更好。
4、打入一个鸡蛋，咱们家用的锅子或饼铛比较小，加一个鸡蛋已经足够了。
5、快速把鸡蛋推开均匀地覆盖在饼面上。
6、趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花（这是熟葱煎饼做法，喜欢生葱的可以不再这个步骤加葱，等翻面以后刷酱时再撒葱花）
7、待鸡蛋凝固七八成的时候就可以翻面儿了，翻面之后刷甜面酱、酱豆腐、蒜茸辣酱。
8、加入果蓖儿，没有果蓖儿可以加油条，我们叫果子，或者薄脆、排叉儿，实在没有加薯片也很不错。
9、煎饼皮包上果蓖儿，对折。
10、折好一个像棉被一样的煎饼果子就完成了
五、天津哪的煎饼果子最正宗？杨姐窗口外排起了长队。煎饼果子本是稀松平常的小吃食，在杨姐手里，愣是成了街边爆款。
没虚晃宣传，也不靠颜，最能代表“天津煎饼果子”的味道，靠的全是手上的真功夫。
还记得在舌尖2第七集《三餐》中，咱大天津的煎饼果子吗，就是杨姐煎饼果子！
以前听歌词说“煎饼果子来一套”，遇见杨姐煎饼果子才真实知道什么叫一套了，就是在摊的煎饼内加排叉、果子、素圈卷、果篦等全部材料。
地址：和平区襄阳道3号(近岳阳道)
六、求，正宗天津煎饼果子，面糊，的配方？主料
绿豆面
50g
白面
15g
小米面
15
果子
3个
辅料
盐
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
味精
适量
黄豆酱
适量
高汤
适量
葱花
适量
油
适量
步骤
1.将豆面白面小米面混在一起，其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了，所以比例不用固定的，然后加盐和味精
2.这是骨头汤，以前做排骨特意留的
3.用骨头汤和面，要希一些
4.放些香油
5.电饼铛刷油
6.倒入面糊，刮平，盖子盖上，半分钟不到，只要没有湿的就好了
7.磕入鸡蛋，同时放入葱花
8.抹平盖子盖上一小会，等鸡蛋熟了皮，就好了
9.翻身抹酱，酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱，大家可以自己发挥哈
10.放入果子
11.裹好，大功告成，不要咬到手呀。
12.开动。
小贴士
面糊不要太糨，要不不好吃了，还有绿豆面和小米面是事先买好的，这样就很省事了。
七、天津正宗煎饼果子自熬酱配方？1.碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水。
2.搅拌加热，搅拌均匀倒入锅中，开小火并不停的搅拌加热。
3.放入玻璃瓶中冷藏，面糊呈浓稠状，将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存即可。
八、天津鸡蛋煎饼正宗做法？鸡蛋饼一般是打上两三个鸡蛋，打散，放一点面粉，葱花，盐适量，可以放一点鸡精调味。
然后调成糊状，锅预热，摸一点点油，不沾锅即可。
然后倒入面糊，转动锅摊平，待面糊凝固，翻个，煎少许，就可以出锅了。
九、自制煎饼果子最正宗的做法？食材用料
煎饼果子粉50克，水60克，鸡蛋2个，油条1根，芝麻适量，火腿肠少许，生菜2片，香辣酱适量，甜面酱适量，葱花适量，凉开水60克
做法步骤：
1
准备所有食材
2
粉里加入一个鸡蛋 再加入水调匀成如下状态 如果太稀 就加一点粉
3
将粉浆缓缓倒入 转动锅把 往四周摊开
4
全程小火，慢慢煎，待粉浆表面凝固打入一个鸡蛋，用勺子慢慢铺开，别弄破饼
5
撒芝麻
6
待表面基本凝固，用锅铲轻轻翻开四周边缘 翻面
7
用刷子刷上酱料
8
卷起，开吃
十、天津糖果子正宗做法？材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。
做法步骤：
面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金黄色，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。
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