猪肝爆炒黄瓜的做法大全家常(猪肝爆炒黄瓜的做法大全家常菜)

小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
猪肝炒黄瓜图片食材准备好
姜蒜都切末备用
黄瓜炒猪肝的家常做法
将猪肝切成3-4毫米的薄片
黄瓜炒猪肝的简单做法
将切好的猪肝放入清水中泡净血水备用
黄瓜洗净，两侧纵向切去一片，使它有两个平整的侧面相对，然后切成平行四边形的片备用
黄瓜炒猪肝怎么做
将豆瓣酱、白糖、积分和少许温水放在一起调匀制成调味汁。锅中放油，放入姜蒜末炒出香味
放入猪肝，稍微翻炒几下
倒入少许料酒，大火翻炒，至猪肝断生变色
放入黄瓜片，翻炒一分钟
撒入盐
淋入调味汁
快速翻炒均匀，猪肝刚刚熟透即可，咸鲜嫩滑的猪肝出锅了，猪肝一定要趁热吃哦。
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烹饪技巧
如果猪肝中的血水过多，容易影响其味道和口感，所以要泡净，同时，由于猪肝不宜加入时间过长，所以我们为了尽量缩短那调味料的瓶瓶罐罐的时间，要事先制作调味汁
猪肝黄瓜怎么炒怎样爆炒猪肝
主料
猪肝1块，蒜苗1根，青椒2个;
辅料：
大葱，生姜，花椒，盐半勺，干淀粉1勺，生抽1勺，醋半勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，味精半勺;
爆炒猪肝的做法
1.猪肝清洗干净，然后切成厚片，在清水中浸泡30分钟，然后换水继续洗至无血水，捞出，控干水分;
2.猪肝里调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒、白糖、葱、姜片拌匀;
3.蒜苗切成段，青椒切成菱形备用;
4.锅烧热，倒适量油，烧至七成热时倒入码好味的猪肝片，大火，快速翻炒;
5.当猪肝表面刚刚开始发白，马上盛出;
6.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段，煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒;
7.关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生，调入味精，装盘即可。
小贴士：
1、做爆炒猪肝，猪肝不要切的太薄，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才能将血水清洗出去，更加的卫生，而且口感也会更好;
3、猪肝需要提前腌制一段时间，这样可以很好的入味。
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猪肝爆炒黄瓜的做法大全家常菜视频步骤/方式一
准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。
步骤/方式二
大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。
步骤/方式三
将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。
步骤/方式四
放入腰花和猪肝，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。
步骤/方式五
碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。
步骤/方式六
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、泡椒爆香。
步骤/方式七
放入肝腰快速滑炒至断生。
步骤/方式八
加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。
步骤/方式九
加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。
猪肝炒黄瓜怎么炒好吃又嫩食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。
第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。
猪肝炒黄瓜怎么做主料：猪肝150克、黄瓜1根
辅料：姜片适量、蒜片适量、蚝油1勺、鸡精1勺
步骤1
黄瓜去皮，洗净
步骤2
切片
步骤3
猪肝洗净，切片
步骤4
给生粉拌均
步骤5
锅里烧水，水开下猪肝，烫一下捞出来
步骤6
装盘待用，锅里水倒掉
步骤7
锅烧热后给油，把姜蒜片放进去翻炒出香味
步骤8
把黄瓜放进去炒
步骤9
把猪肝放进去翻炒
步骤10
加水
步骤11
给蚝油，鸡精，翻炒均匀
步骤12
完成
烹饪技巧
猪肝在水里氽烫时间要短，炒的时间也要短
猪肝爆炒黄瓜的做法大全家常菜图片步骤/方式一
用料
步骤/方式二
猪肝切片用清水反复清洗干净
步骤/方式三
洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟
步骤/方式四
去掉腌制猪肝片里的姜丝，
准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末
步骤/方式五
锅里淋油，润一下锅
步骤/方式六
倒入大蒜、辣椒、生姜炒香
步骤/方式七
再加入泡椒和青椒炒香
步骤/方式八
倒入腌好的猪肝片翻炒
步骤/方式九
加一勺盐调味，少许老抽增色即可，
步骤/方式十
爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅