红烧猪腿正宗家常做法大全(烧猪腿怎么红烧好吃)

1.先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；
2.锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；
3.将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；
4.将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。
扩展资料：
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
烧猪腿怎么做主料：猪蹄750克
辅料：白萝卜750克
调料：大葱生姜 八角干红椒 料酒生抽老抽盐鸡精适量
做法
1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；
2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；
3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；
4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。
猪腿怎样烧好吃食材：猪手半个，生姜一大块，冰糖适量，八角二粒，桂皮香叶各少量。
做法：
1、先把猪手剁成块，再放在开水中焯几分钟，一边让水滚中，一边捞出油泡沫。
2、准备好配料，生姜稍稍多一点，一定要多一点，大蒜三瓣至五瓣都可以，香叶，桂皮少放一些，八角一到两粒。锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。
3、再把焯好水的猪手放在清水中泡一下，再控干水份，再爆炒。
4、再放一勺酱油和半勺老抽，一勺盐，几滴料酒，翻炒均匀即可。
5、取出十几粒冰糖，有红糖也可以。把猪手都铲到高压锅里，冰糖倒进去，加水，一般盖住所有食材就好。盖盖子，大火烧滚，中火焖20到30分钟。
6、时间到了，等高压锅出完水蒸气后再倒出来，上桌开吃，味道好极了，你学会了吗，特别的简单。
红烧猪腿的做法原料
more
猪蹄 (1400g)
冰糖 (2大块)
薄盐生抽 (少许)
老抽 (实际需要)
盐 (少许)
桂皮 (实际需要)
八角 (2个)
葱姜蒜 (10克)
1/新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会q。
2/冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古糖，某宝大把，17元左右1kg。
3/将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。
4/放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。
5/加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。
6/加入滚水（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。
7/一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。
8/20分钟后收汁出锅。软糯嫩q！很美味。
9.美味又好吃的红烧猪蹄包做法完成开吃了。
烧猪腿怎么红烧好吃视频用料
猪蹄 1只
八角 2个
香叶 4片
花椒＋茴香 两小撮
桂皮 1块
大葱 一节
小葱 4根
蒜 一个
姜 10片
辣椒面（两种辣椒面＋一种辣椒粉） 3勺
白芝麻 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
料酒 1勺
小米辣 4根
青二荆条 2根
食用油 适量
香菜 1把
做法步骤
步骤 1
猪蹄（市场上让对半破开）洗干净，锅中放入猪蹄，放5片姜，料酒，加水沒过猪蹄，煮出浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净备用
步骤 2
高压锅中放，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，大火上汽后，关小火，压20分钟
步骤 3
压制猪蹄的过程中，姜、蒜切沫，葱、小米辣、二荆条切碎，讲上述佐料放入碗中，再在碗里加入辣椒面、五香粉、芝麻，锅里倒油加热，加热到冒烟后倒入碗里，然后加入生抽老抽醋
步骤 4
猪蹄煮好后，剔骨，将肉切成小丁，放入碗里，加入香菜，拌匀，开动
红烧猪腿视频用料
猪蹄 2只
芸豆 20克
白花椒 10粒
葱姜蒜 若干
盐 5克
黄酒 15克
当归 2片
白芷 2片
香菜，小米辣，杭椒 若干
酱油，生抽，花椒油 勺若干
老饭骨红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
买回来鲜猪脚和白芸豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出来，把干芸豆泡发。
步骤 2
冷水下锅，焯熟猪脚，将杂质脏东西焯出来，放大段葱段姜片和少量黄酒去腥。
步骤 3
尽量焯的时间久一点。
步骤 4
热水将猪脚干净，然后再仔细的看看是否还有没剃干净的猪毛，摘干净。
步骤 5
热水起锅，里面放白花椒粒，白芷，当归，增加肉香。葱，姜，然后放入洗好摘净的猪脚。
步骤 6
放入少量黄酒，高压锅压30分钟。
步骤 7
然后起锅放入前天晚上泡好的白芸豆。再压20分钟左右。
步骤 8
另起锅，用煲锅盛出再加热，调底味放白胡椒粉和少量盐。
步骤 9
葱花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加强香菜末，多量生抽，少量酱油，一点花椒油调制老妈蹄花灵魂。
步骤 10
老妈蹄花出锅。
步骤 11
放香菜，葱花点缀一下。
步骤 12
上桌。