煎闷带鱼的做法大全家常做法大全(煎焖带鱼)

大葱1段，姜4片，蒜5瓣，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，生抽1大勺，醋1大勺，料酒2大勺，糖1小勺 盐适量，花椒粒1小撮，香油1小勺，食用油适量，葱花适量
烹饪方法：
1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。
2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。
3.大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。
4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。
8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。
9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。
10.添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。
11.中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。
煎焖带鱼怎么做好吃带鱼洗净切块（拿热水洗，把白鳞洗干净，就不怎么腥了）
煎之前把水晾干，或者两面涂点干淀粉，煎的时候不容易掉皮
两面煎到金黄
刷锅，换底油
加葱、姜、蒜煸炒下（可以调味去腥）
放煎好的带鱼块
加酱油、料酒（去腥）、糖、醋（贴着锅边倒）、少许盐、少量水
盖锅稍微焖一会儿
出锅前可以撒点香菜
煎带鱼怎样煎建议使用淀粉来煎带鱼。淀粉的粘度好，能够起到腌制鱼肉的作用，使带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃；同时淀粉裹在带鱼外面煎比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩
煎焖带鱼放醋吗主料： 黑鲳鱼2条750g辅料： 油(适量)，普宁豆酱(适量)，姜(适量)，葱(适量)，芹菜(适量)，红辣椒(适量)，生粉(适量)，清水(适量)步骤：
1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。
2.黑鲳鱼身上切花刀
3.摸上薄薄一层生粉
4.锅内注入少许花生油
5.放入鱼
6.慢火煎至两面金黄
7.放入姜片爆香
8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。
9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅。
家常煎带鱼的做法大全家常原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制作方法
1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
3，放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。